Vajcia môžu byť veľmi zdravou súčasťou jedálnička — rozdiel často robí hlavne spôsob prípravy a to, s čím sa podávajú.
Najzdravšie spôsoby prípravy
Varené vajcia
- minimum pridaného tuku,
- dobrá sýtosť,
- jednoduché pre deti aj dospelých.
Mäkké alebo natvrdo sú obe v poriadku.
Stratené vajce (pošírované)
- pripravuje sa bez oleja,
- zachová jemnú chuť,
- vhodné k zelenine alebo celozrnnému chlebu.
Praženica s malým množstvom tuku
Lepšie:
- olivový olej,
- kvapka repkového oleja,
- minimum masla.
Ešte lepšie:
- pridať zeleninu:
- paradajky,
- špenát,
- papriku,
- huby,
- cibuľu.
Omeleta so zeleninou
Veľmi dobrá rodinná voľba:
- viac vlákniny,
- viac objemu,
- lepšia sýtosť,
- menej potreby pridávať údeniny.
Čomu je lepšie sa vyhýbať často
Nie kvôli vajciam samotným, ale kvôli kombinácii:
- veľa slaniny,
- klobásy,
- salámy,
- vyprážanie na veľa tuku,
- prepálený olej,
- fastfoodové raňajky.
Práve tieto kombinácie viac zvyšujú kardiovaskulárne riziko.
Zdravé kombinácie k vajciam
Dobré prílohy:
- zelenina,
- celozrnné pečivo,
- ovsené vločky,
- avokádo,
- strukoviny,
- šalát.
Menej vhodné:
- biele pečivo vo veľkom množstve,
- hranolky,
- sladké pečivo,
- spracované mäso.
Tipy pre deti
Deti často lepšie prijmú:
- mini omelety,
- muffinové vajíčka so zeleninou,
- vajíčkovú nátierku s jogurtom namiesto majonézy,
- farebné kombinácie zeleniny.
Dôležitá je aj tepelná úprava
Príliš vysoké teploty a pripálenie:
- zhoršujú kvalitu tukov,
- vytvárajú neželané látky.
Lepšie:
- mierne teploty,
- kratšia príprava,
- neprepaľovať olej ani maslo.
Praktické pravidlo
Najzdravšie vajcia zvyčajne vyzerajú takto:
vajcia + zelenina + kvalitná príloha + málo spracovaných potravín
Nie:
vajcia utopené v tuku spolu s údeninami a fastfoodom.
