Mnohých rodičov prekvapí, že odborníci odporúčajú zaradiť do jedálnička dojčiat a malých detí pomerne vysoký podiel tukov. Kým dospelí často premýšľajú nad tým, ako príjem tukov znížiť, u malých detí je situácia opačná. Ich organizmus totiž rastie mimoriadne rýchlo a na správny vývoj potrebuje dostatok energie aj kvalitných tukov.
To však neznamená, že deti by mali jesť veľké množstvo akýchkoľvek tukov. Dôležitá je predovšetkým ich kvalita. Zdravé tuky zohrávajú kľúčovú úlohu vo vývoji mozgu, nervového systému, zraku aj celkového rastu.
Deti rastú oveľa rýchlejšie
Počas prvých rokov života prebieha najintenzívnejší rast v celom ľudskom živote.
Dieťa:
- rýchlo priberá na hmotnosti,
- rastie do výšky,
- vytvára nové svaly a kosti,
- vyvíjajú sa jeho vnútorné orgány,
- dozrieva nervový systém.
Všetky tieto procesy vyžadujú veľké množstvo energie, ktorú tuky pomáhajú zabezpečiť.
Mozog potrebuje tuky
Mozog je jedným z orgánov s najvyšším obsahom tukov. Približne 60 % jeho suchej hmotnosti tvoria tuky, ktoré sú nevyhnutné pre správnu stavbu a fungovanie nervových buniek.
Počas prvých rokov života sa mozog vyvíja mimoriadne intenzívne. Vznikajú miliardy nových spojení medzi neurónmi a vytvára sa myelín – ochranná vrstva nervových vlákien, ktorá umožňuje rýchly prenos nervových impulzov.
Na tieto procesy organizmus potrebuje dostatok kvalitných tukov, najmä omega-3 mastných kyselín, ako je DHA.
Tuky sú najbohatším zdrojom energie
Zo všetkých základných živín poskytujú tuky najviac energie.
Jeden gram tuku obsahuje približne:
- 9 kcal (37 kJ),
zatiaľ čo:
- jeden gram sacharidov obsahuje približne 4 kcal (17 kJ),
- jeden gram bielkovín obsahuje približne 4 kcal (17 kJ).
Pre malé deti, ktoré majú vysoké energetické nároky a zároveň menší objem žalúdka, je táto koncentrovaná energia veľmi dôležitá.
Vývoj mozgu pokračuje aj po narodení
Hoci sa mozog začína vyvíjať už počas tehotenstva, po narodení jeho rast pokračuje veľmi rýchlo.
V prvých dvoch až troch rokoch života:
- vznikajú milióny nových nervových spojení,
- dozrievajú oblasti mozgu zodpovedné za reč, pohyb a pamäť,
- rozvíjajú sa schopnosti učenia a myslenia.
Kvalitné tuky poskytujú stavebný materiál potrebný pre tieto procesy.
Podpora vstrebávania vitamínov
Tuky umožňujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch:
- vitamínu A,
- vitamínu D,
- vitamínu E,
- vitamínu K.
Tieto vitamíny podporujú:
- zdravý zrak,
- vývoj kostí,
- správne fungovanie imunitného systému,
- ochranu buniek,
- zrážanie krvi.
Ak by strava obsahovala príliš málo tukov, organizmus by ich nedokázal efektívne využiť.
Zdroj energie na objavovanie sveta
Malé deti sú neustále v pohybe. Lezú, chodia, behajú, učia sa nové pohyby a skúmajú svoje okolie.
Každá z týchto činností spotrebúva energiu.
Tuky pomáhajú zabezpečiť dostatok energie na:
- pohyb,
- hru,
- učenie,
- rast,
- každodenné fungovanie organizmu.
Potreba tukov sa s vekom mení
Ako dieťa rastie, jeho organizmus sa postupne mení.
Po období najrýchlejšieho rastu:
- sa spomaľuje rast mozgu,
- znižujú sa energetické nároky vzhľadom na telesnú hmotnosť,
- mení sa odporúčaný podiel tukov v strave.
To je jeden z dôvodov, prečo majú malé deti vyššiu potrebu tukov než dospelí.
Znamená to, že čím viac tukov, tým lepšie?
Nie. Rovnako ako pri všetkých živinách, aj pri tukoch je dôležitá rovnováha.
Prednosť by mali mať najmä:
- materské mlieko alebo dojčenská výživa v prvom roku života,
- tučné morské ryby,
- kvalitné rastlinné oleje,
- avokádo,
- orechy a semená primerané veku dieťaťa,
- vajcia,
- mliečne výrobky vhodné pre vek dieťaťa.
Naopak, je vhodné obmedzovať potraviny s vysokým obsahom transmastných kyselín a vysoko spracované výrobky.
Ako môžu rodičia podporiť zdravý príjem tukov?
Niekoľko jednoduchých zásad môže pomôcť:
- ponúkajte dieťaťu pestrú a vyváženú stravu,
- nevyraďujte tuky bez odporúčania lekára,
- pri príprave jedál používajte kvalitné rastlinné oleje,
- pravidelne zaraďujte vhodné zdroje omega-3 mastných kyselín,
- rešpektujte odporúčania pediatra pri zavádzaní príkrmov.
Najdôležitejšia je rozmanitosť a primerané množstvo kvalitných tukov.
Záver
Deti potrebujú viac tukov ako dospelí, pretože ich organizmus rastie a vyvíja sa mimoriadne rýchlym tempom. Tuky poskytujú energiu potrebnú na rast, podporujú vývoj mozgu a nervového systému, umožňujú vstrebávanie vitamínov A, D, E a K a podieľajú sa na tvorbe bunkových membrán aj hormónov. Najväčší význam majú kvalitné tuky z prirodzených zdrojov, ktoré by mali byť pravidelnou súčasťou pestrej a vyváženej detskej stravy. Správny príjem tukov v ranom detstve vytvára pevné základy pre zdravý telesný aj duševný vývoj dieťaťa.
