Tuky patria medzi najdôležitejšie živiny v detskej výžive. Hoci sa o nich často hovorí najmä v súvislosti s vývojom mozgu, ich význam je oveľa širší. Poskytujú koncentrovaný zdroj energie, podporujú rast organizmu, umožňujú vstrebávanie niektorých vitamínov a podieľajú sa na správnom fungovaní buniek, hormónov aj imunitného systému.
Počas detstva, keď organizmus rastie mimoriadne rýchlo, sú tuky nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy. Ich dostatočný príjem pomáha zabezpečiť energiu potrebnú na každodenné objavovanie sveta, učenie aj zdravý telesný vývoj.
Prečo deti potrebujú viac tukov ako dospelí?
Deti rastú oveľa rýchlejšie ako dospelí a ich organizmus spotrebuje veľké množstvo energie nielen na pohyb, ale aj na tvorbu nových tkanív.
Energiu potrebujú na:
- rast kostí,
- vývoj svalov,
- tvorbu nových buniek,
- dozrievanie mozgu,
- fungovanie orgánov,
- udržiavanie telesnej teploty.
Keďže tuky obsahujú približne 9 kcal (37 kJ) na gram, predstavujú najkoncentrovanejší zdroj energie zo všetkých základných živín. Pre porovnanie, sacharidy a bielkoviny poskytujú približne 4 kcal (17 kJ) na gram.
Energia na rast a vývoj
Počas prvých rokov života organizmus využíva veľkú časť prijatej energie na rast.
Tuky poskytujú energiu potrebnú na:
- tvorbu nových buniek,
- vývoj mozgu,
- rast nervového systému,
- obnovu tkanív,
- dozrievanie vnútorných orgánov.
Bez dostatočného energetického príjmu by organizmus musel využívať vlastné zásoby alebo energiu určenú na rast, čo môže nepriaznivo ovplyvniť prospievanie dieťaťa.
Dôležité počas prvých rokov života
Najvyššie energetické nároky vzhľadom na telesnú hmotnosť majú novorodenci a dojčatá.
Ich organizmus:
- rastie veľmi rýchlo,
- vytvára nové nervové spojenia,
- rozvíja imunitný systém,
- intenzívne sa učí nové zručnosti.
Preto tvorí tuk významnú časť energetického príjmu dojčiat. Materské mlieko prirodzene obsahuje vysoký podiel tukov, ktoré poskytujú energiu aj dôležité mastné kyseliny potrebné pre vývoj.
Zásoba energie
Tuky slúžia aj ako energetická rezerva.
Ak dieťa medzi jedlami neprijíma potravu alebo je počas choroby menej, organizmus môže krátkodobo využívať uložené tukové zásoby ako zdroj energie.
Táto funkcia je dôležitá najmä u malých detí, ktoré majú menšie energetické rezervy než dospelí.
Podpora fyzickej aktivity
Deti sú prirodzene veľmi aktívne. Behajú, skáču, lezú, hrajú sa a objavujú svet okolo seba.
Energiu získanú z tukov využívajú pri:
- dlhšej pohybovej aktivite,
- hre,
- športe,
- každodenných činnostiach.
Spolu so sacharidmi tvoria tuky dôležitý zdroj energie pre aktívny detský organizmus.
Tuky pomáhajú vstrebávať vitamíny
Niektoré vitamíny sa dokážu vstrebávať len za prítomnosti tukov.
Ide o vitamíny:
- A – podporuje zrak, rast a imunitu,
- D – prispieva k zdravým kostiam a zubom,
- E – chráni bunky pred oxidačným stresom,
- K – je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
Ak by strava obsahovala príliš málo tukov, vstrebávanie týchto vitamínov by mohlo byť menej účinné.
Nie všetky tuky sú rovnaké
Najväčší prínos pre zdravie majú nenasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú najmä v:
- rybách,
- orechoch,
- semenách,
- avokáde,
- olivovom oleji,
- repkovom oleji.
Naopak, je vhodné obmedzovať potraviny s vysokým obsahom transmastných kyselín a nadmerné množstvo vysoko spracovaných potravín bohatých na menej priaznivé druhy tukov.
Je vhodné obmedzovať tuky u detí?
U zdravých dojčiat a malých detí sa vo všeobecnosti neodporúča výrazne obmedzovať príjem tukov, pokiaľ to neodporučí lekár z konkrétnych zdravotných dôvodov.
Príliš nízky príjem tukov môže viesť k:
- nedostatočnému energetickému príjmu,
- pomalšiemu rastu,
- horšiemu vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tukoch,
- nižšiemu príjmu esenciálnych mastných kyselín.
Cieľom nie je prijímať čo najviac tukov, ale zabezpečiť ich primerané množstvo a dobrú kvalitu.
Ako môžu rodičia zabezpečiť dostatok zdravých tukov?
Vyvážený jedálniček môže zahŕňať:
- materské mlieko alebo dojčenskú výživu v prvom roku života,
- morské ryby primerané veku dieťaťa,
- rastlinné oleje vhodné na prípravu jedál,
- avokádo,
- orechové maslá alebo jemne mleté orechy podľa veku a s ohľadom na riziko vdýchnutia,
- mliečne výrobky primerané veku dieťaťa.
Dôležitá je pestrosť a pravidelnosť, nie zameranie sa na jednu konkrétnu potravinu.
Záver
Tuky predstavujú pre detský organizmus viac než len zdroj energie. Poskytujú palivo pre rast, podporujú vývoj mozgu a nervového systému, umožňujú vstrebávanie dôležitých vitamínov a prispievajú k správnemu fungovaniu celého organizmu. V období intenzívneho rastu sú kvalitné tuky nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy. Pestrý jedálniček bohatý na zdravé zdroje tukov pomáha vytvárať pevné základy pre zdravý telesný aj duševný vývoj dieťaťa.
