Časté mýty a fakty o mikrovlnná rúra
Mýtus: „Mikrovlnka robí jedlo rádioaktívnym“
Fakt: Nie.
Mikrovlny sú neionizujúce žiarenie — nemajú energiu na to, aby menili atómy na rádioaktívne. Fungujú podobne ako:
- Wi-Fi,
- rádio,
- mobilný signál,
len s inou frekvenciou.
Po vypnutí rúry v jedle nezostáva „žiarenie“.
Mýtus: „Mikrovlnka ničí všetky vitamíny“
Fakt: Nie.
Vitamíny ničí hlavne:
- teplo,
- voda,
- dlhý čas ohrevu.
Keďže mikrovlnka často ohrieva rýchlo a s malým množstvom vody, môže zachovať viac živín než klasické varenie.
Mýtus: „Jedlo z mikrovlnky je nezdravé“
Fakt: Samotný spôsob ohrevu nie je problém.
Dôležitejšie je:
- čo ješ,
- ako dlho to ohrievaš,
- či jedlo nepripaľuješ alebo neprehrievaš.
Mýtus: „Mikrovlny menia molekuly jedla na toxické“
Fakt: Každé varenie mení chemické štruktúry potravín.
To sa deje:
- pri pečení,
- smažení,
- grilovaní,
- varení.
Mikrovlnka v tomto nie je výnimočná. Naopak, pri nižšej tepelnej záťaži môže vytvárať menej niektorých škodlivých látok než napríklad silné grilovanie.
Mýtus: „Kov v mikrovlnke vždy exploduje“
Fakt: Nie úplne, ale môže byť nebezpečný.
Problém sú hlavne:
- tenké kovové fólie,
- vidličky,
- pokrčený kov,
- dekorácie na tanieroch.
Tie môžu vytvárať iskrenie.
Niektoré moderné nádoby s upraveným kovom sú špeciálne určené do mikrovlnky.
Mýtus: „Mikrovlnka spôsobuje rakovinu“
Fakt: Neexistujú kvalitné dôkazy, že správne používaná mikrovlnná rúra spôsobuje rakovinu.
Rúra je tienená a mikrovlny zostávajú vo vnútri pri normálnom používaní.
Mýtus: „Plast v mikrovlnke je vždy bezpečný“
Fakt: Nie každý plast je vhodný na ohrev.
Bezpečnejšie je používať:
- sklo,
- keramiku,
- nádoby označené ako „microwave safe“.
Nevhodné plasty môžu pri vysokých teplotách uvoľňovať látky do jedla.
Praktický záver
Najväčší problém pri ohrievaní zvyčajne nie je mikrovlnka samotná, ale:
- príliš vysoká teplota,
- dlhý ohrev,
- zlé nádoby,
- opakované prehrievanie jedla.
