Áno, spôsob ohrevu môže ovplyvniť kvalitu detskej stravy — hlavne:
- obsah niektorých vitamínov,
- konzistenciu,
- bezpečnosť jedla,
- a pri nevhodných nádobách aj možné uvoľňovanie látok z plastu.
Z pohľadu živín
Pri detskej strave sú citlivé najmä:
- vitamín C,
- folát,
- niektoré vitamíny skupiny B.
Dlhé prehrievanie alebo opakované ohrievanie môže tieto vitamíny znižovať.
Krátky ohrev v mikrovlnná rúra často zachová viac živín než dlhé varenie vo vode, podobne ako pri bežnom jedle.
Najdôležitejší problém pri mikrovlnke: nerovnomerný ohrev
Detská výživa sa môže zohriať:
- na povrchu mierne,
- ale lokálne veľmi horúco.
To môže spôsobiť:
- popálenie úst,
- nebezpečne horúce „vrecká“ jedla alebo mlieka.
Preto je dôležité:
- po ohreve premiešať,
- chvíľu počkať,
- vždy skontrolovať teplotu.
Pozor na dojčenské fľaše
Mnohé odporúčania neodporúčajú ohrievať dojčenské mlieko priamo v mikrovlnke práve kvôli:
- nerovnomernému ohrevu,
- riziku horúcich miest.
Bezpečnejšie býva:
- vodný kúpeľ,
- ohrievač fliaš,
- jemný krátky ohrev s dôkladným premiešaním.
Dôležité sú aj nádoby
Pre detskú stravu je lepšie používať:
- sklo,
- keramiku,
- nádoby označené ako „microwave safe“.
Nevhodné alebo staré plasty môžu pri vysokých teplotách uvoľňovať chemické látky do jedla.
Opakované ohrievanie
Pri detskej strave je lepšie:
- ohriať len potrebnú porciu,
- zvyšok držať v chlade.
Opakované zohrievanie:
- znižuje kvalitu,
- zvyšuje riziko bakteriálneho rastu pri nesprávnom skladovaní.
Praktický záver
Pri správnom použití nie je mikrovlnná rúra pre detskú stravu problém. Dôležitejšie než samotná technológia ohrevu je:
- neprehrievať,
- dobre premiešať,
- kontrolovať teplotu,
- používať bezpečné nádoby,
- nezohrievať opakovane.
